Kurakkan à l’Urucum
Ingrédients pour 6 personnes:
- 450g de Kurakkan
- 2 cuillères à café d’Urucum
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 mangues
- Curry
- Poivre noir
- 1 c.s Sirop de fruit de la Passion
Recette:
- Faire cuire le Kurakkan (de la même façon que le riz ou des pâtes).
- Ajouter deux cuillères à café d’Urucum pour apporter à votre plat tous les bienfaits des bétacarotènes et y apporter une couleur exotique.
- Faire doucement dorer un oignon, deux échalotes et deux gousses d’ail , pelées et émincées dans un soupçon de beurre.
- Y incorporer des lamelles de mangue, prélevées dans des fruits fermes, préalablement pelés.
- Saupoudrer de curry et de grains de poivre noir pour pimenter le tout.
- Laisser doucement compoter à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour en conserver l’onctuosité.
- Accentuer le fruité de la préparation en ajoutant un filet de sirop de fruit de la Passion en fin de cuisson.
- Présenter le quinoa dans des bols individuels, nappé de sa compote mangue-curry encore chaude.
Matériel nécessaire:
- 1 grande casserole
Temps de préparation : 20 min