Quinoa/Kurakkan à l’Urucum

kurakkan à l'urucum

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 450g de Quinoa/Kurakkan
  • 2 cuillères à café d’Urucum
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 5 mangues
  • Curry
  • Poivre noir
  • Sirop de fruit de la Passion

Recette:

  1. Faire cuire le quinoa (de la même façon que le riz ou des pâtes). Faire cuire le Kurakkan de la même manière pendant 45 minutes.
  2. Ajouter deux cuillères à café d’Urucum pour apporter à votre plat tous les bienfaits des bétacarotènes et y apporter une couleur exotique.
  3. Faire doucement dorer un oignon, deux échalotes et deux gousses d’ail , pelées et émincées dans un soupçon de beurre.
  4. Y incorporer des lamelles de mangue, prélevées dans des fruits fermes, préalablement pelés.
  5. Saupoudrer de curry et de grains de poivre noir pour pimenter le tout.
  6. Laisser doucement compoter à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour en conserver l’onctuosité.
  7. Accentuer le fruité de la préparation en ajoutant un filet de sirop de fruit de la Passion en fin de cuisson.
  8. Présenter le quinoa dans des bols individuels, nappé de sa compote mangue-curry encore chaude.

Matériel nécessaire:

  • 1 grande casserole

Temps de préparation : 20 min

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