Urucum
Roucou
Bixa orellana
poudre
tablettes
graines
L’Urucum (Bixa orellana de son nom scientifique) est riche en bixine et norbixine, des molécules antioxydantes similaires à la béta-carotène (Provitamine A). L’Urucum contient 100 fois plus de béta-carotène que la carotte et du Sélénium !
Lorsque les portugais sont arrivés sur le territoire brésilien et ont pénétré l’Amazonie, ils ont constaté que les Indiens étaient enduits d’une poudre rouge afin de se protéger du soleil et des moustiques ! Il s’agissait en fait de l’Urucum. La dénomination par les portugais « les Peaux Rouges » est issue de cette rencontre.
SAVEURS
Des notes de safran et de grains de moutarde très caractéristiques. Peut servir de colorant alimentaire naturel pour obtenir des teintes de rouille orangé.