Maïs Mauve
Une alternative sans gluten, héritée des Incas !
Sans gluten – Aliment cru
Le Maïs Mauve GUAYAPI est issu d’un partenariat innovant de commerce équitable impulsé par le gouvernement du Pérou avec GUAYAPI ayant pour but de valoriser la biodiversité native, en incluant des organisations de productrices et producteurs originaires de la région de Cuzco.
Le Maïs Mauve GUAYAPI est une variété de Maïs ancestrale, cultivée en plein cœur de l’ancien empire des Incas. Ce Maïs autochtone tient sa couleur étonnante aux anthocyanes, des pigments violets.
Le Pérou est l’une des Terres d’Origine mondiale du Maïs, avec près de 700 variétés autochtones et paysannes recensées. Le pays andin abrite les cultures du Maïs Mauve dans le respect de ces terroirs nobles, sur des sols riches et dans des environnements biodiversifiés, dans le respect des cultures traditionnelles.
Ses meilleures utilisations :
• Pour épaissir une sauce
• Dans une recette salée traditionnelle inspirée de l’Amérique du Sud.
• Dans une boisson type smoothie et veloutés (par exemple avec des baies d’açaï pour rester dans les mêmes tons et renforcer par un côté antioxydant).
• Sous forme de pancakes, muffins, crêpes au petit déjeuner ou au goûter.
Fiche commerciale du Maïs Mauve bio Guayapi : https://www.guayapi.com/wp-content/uploads/2025/07/fiche-commerciale-mais-mauve-guayapi.pdf
Quelques études scientifiques sur les bienfaits du Maïs Mauve :
Aoki, Hiromitsu, et al. « Anthocyanins isolated from purple corn (Zea mays L.). » Foods and Food Ingredients Journal of Japan (2002): 41-45.
Cai, Taoyang, Shangjie Ge-Zhang, and Mingbo Song. « Anthocyanins in metabolites of purple corn. » Frontiers in Plant Science 14 (2023): 1154535.
Jones, Kenneth. « The potential health benefits of purple corn. » Herbal gram 65.2 (2005): 46-49.
Kim, Hee Yeon, et al. « A review of the biological properties of purple corn (Zea mays L.). » Scientia Pharmaceutica 91.1 (2023): 6.
Lao, Fei, Gregory T. Sigurdson, and M. Mónica Giusti. « Health benefits of purple corn (Zea mays L.) phenolic compounds. » Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 16.2 (2017): 234-246.
Pedreschi, Romina, and Luis Cisneros-Zevallos. « Phenolic profiles of Andean purple corn (Zea mays L.). » Food Chemistry 100.3 (2007): 956-963.
Yang, Zhendong, and Weiwei Zhai. « Identification and antioxidant activity of anthocyanins extracted from the seed and cob of purple corn (Zea mays L.). » Innovative food science & emerging technologies 11.1 (2010): 169-176.