Sève de Kitul


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ELUE ARCHE DU GOUT PAR LE MOUVEMENT SLOW FOOD

La Sève de Kitul est un édulcorant naturel à l’indice glycémique faible, qui contient des sucres invertis que le corps de stocke pas. Le Kitul, Caryota Urens, est un palmier avec des grandes et belles fleurs poussant au Sri Lanka. La sève de la fleur est récoltée chaque jour en coupant un morceau de la tige de la fleur; cette sève est filtrée, puis chauffée, puis bouillie à une température atteignant approximativement 110° jusqu’à l’obtention d’une belle couleur brune.

Élue Arche du Goût par le Mouvement Slow Food, la Sève de Kitul est produite dans le respect des traditions et usages locaux. Supportant la cuisson jusqu’à 200°C, cette sève permet aussi de réaliser les recettes des plus traditionnelles aux plus exotiques (pommes au four, flan coco, gratin de bananes…). Cette sève est très appréciée pour sucrer naturellement les desserts, les boissons chaudes ou froides en leur apportant la saveur raffinée et originale. On peut l’utiliser pour napper les glaces, salades de fruits, fromages blancs ou desserts.

SAVEURS

Onctueuse, à la couleur ambrée, la Sève de Kitul possède de fines notes de caramel. Son odeur est douce, subtilement fumée.

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