Salade de poulet à l’Urucum

Salade de poulet coriandre fraîche et Urucum

Pour 4-6 personnes comme entrée ou comme plat pour 2 personnes

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 blancs de poulet

100g de salade de roquette

2 bouquets de coriandre fraîche

1 cuillères à café d’Urucum

1 pincée de sel aux épices

3 échalotes

2 cuillères à soupe de jus de citron bio

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation du poulet

Faire revenir le blanc de poulet coupé en morceaux pendant 10 minutes

Saupoudrer d’Urucum et remuer 4 à 5 minutes afin de bien colorer le poulet

Saler poivrer er réserver jusqu’à complet refroidissement.

Préparation de la salade :

Hacher les 3 échalotes

Dans un saladier mettre la salade et le s3 échalotes hachées

Ciseler finement les 2 bouquets de coriandre et en réserver une bonne pincée pour la décoration finale

Rajouter le poulet froid et mélanger

Préparation de la sauce :

Dans un bol mélanger vigoureusement l’huile d’argan et le citron avec un mini fouet.

Rajouter le vinaigre balsamique et fouetter  énergiquement.

Verser la sauce dans un saladier et mélanger.

Servir dans de petites verrines et agrémenter du reste de coriandre.

Vinaigrette express ensoleillée

Dans un petit pot en verre (du type pot de yaourt avec couvercle) mettre 100 mL d’huile d’olive bio et 2 à 3 cuillères  à café de vinaigre balsamique. Ajouter une cuillère à soupe d’Urucum et  remuer énergiquement pour bien dissoudre la poudre. Utiliser ce macérât pour donner du peps aux salades.