Kiribath, Riz au lait de coco Sri-Lankais

Kiribath

Le Kiribath est une recette de base du petit déjeuner des foyers Sri Lankais. Elle est préparée avec du riz et du lait de coco et servie avec des accompagnements pouvant varier.
Le kiribath est très doux, il peut être associé à une préparation  épicé, pour un contraste de saveurs.

• Pour 200 g (ou environ 1 cup) de riz, prévoir 20 cL de lait de coco (proportions approximatives). Ici environ 2 tasses de riz pour 2 personnes.
• Cuire le riz comme vous en avez l’habitude. Lorsque la cuisson est bonne (il doit être encore légèrement ferme et avoir une bonne tenue), ajouter le lait de coco et un peu de sel et bien mélanger. Laisser frémir à feu doux et à couvert jusqu’à ce que le lait de coco soit absorbé.
  Verser ensuite dans un plat (un moule à tarte en silicone, pour pouvoir démouler facilement convient) sur une épaisseur de 2/3 cm et bien tasser avec une cuillère.